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淀粉及变性淀粉的原料鉴别、变性手段分析、生产加工技术、产品性能优化、工艺条件优化以及产品的应用与推广。特别对预糊化淀粉、酸（或酶）降解淀粉、醋酸酯淀粉、交联淀粉、酯化交联淀粉、羧甲基淀粉、氧化淀粉、磷酸酯淀粉、氧化磷酸酯淀粉、羟丙基淀粉、氧化羟丙基淀粉、阳离子淀粉等几十种变性淀粉的理化特性、生产工艺和应用领域有较深的研究。
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